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    初级家务服务员国家职业技能标准

         发布时间:2021-02-19 

    家政服务员(2019年版)

    说明

    为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业技能鉴定提供依据,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,依据《中华人民共和国劳动法》,人力资源和社会保障部组织有关专家,制订了《家政服务员国家职业技能标准》(以下简称《标准》)。

    一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版)》为依据,严格按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版)》有关要求,以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想,对家政服务从业人员的职业活动内容进行规范细致描述,对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。

    二、本《标准》依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工和二级/技师四个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化:

    ——依据家政服务员职业活动特点,以市场需求为导向,家政服务员职业经科学规划,细分为三个工种,即母婴护理员工种,家务服务员工种和家庭照护员工种;强化专业性、适用性效果。

    ——标准五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工定位于专业技能人才,二级/技师定位于知识技能型的管理型人才,各级别技能要求与知识要求逐级递进,由简到繁,由易至难,遵循高级别涵盖低级别原则。

    ——标准职业功能、工作内容、技能工要求进行了科学规划,突出时代特色,即体现了职业活动的当前平均水平、阶段发展水平,亦体现职业发展趋势;知识要求强调系统性,促进从业人员向知识技能型转变,提升行业发展质量。

    三、本《标准》主要起草单位有:北京中青家政有限公司、北京市朝阳区中青职业技能培训学校、国开文化传播(北京)有限公司、北京市朝阳区家庭服务行业协会、上海爱君家庭服务有限公司、贵阳冰清玉洁物业清洁有限公司主要起草人有:王君、王怡然、陈雅宜、陈恒、周秋芳、周绍俊、栾顺喜夏君。参与起草人有:王方、王雅轩、刘冬红、陈珊玲、张穆森、林军玉

    四、本《标准》主要审定单位有:北京家政服务业协会北京市门头沟区便民服务业协会、鹤壁市家庭服务业协会天津城市职业学院、云南技师学院北京爱侬养老服务股份有限公司燕达金色年华健康养护中心湖南省金领玮业职业培训学校北京唐顿世家科技有限公司、唐山市丰润区宏强职业技能培训学校主要审定人员有:穆丽杰、张志华、张珂、陈丹、杨亚萍崔凯、梁云、陈哲、饶宏强等。

    五、本《标准》在制定过程中,得到北京市人力资源和社会保障局、天津市人力资源和社会保障局的指导和大力支持,在此一并感谢。

    六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准,自公布之日起施行。

    家政服务员

    国家职业技能标准

    1 职业概况

    1.1 职业名称

    家政服务员[①]

    1.2 职业编码

    4-10-01-06

    1.3 职业定义

    从事料理家务、照护家庭成员、管理家庭事务的人员。

    1.4 职业技能等级

    本职业共设四个等级,分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师。

    ——家务服务员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。

    ——母婴护理员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。

    ——家庭照护员,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工。

    ——二级/技师不分工种。

    1.5 职业环境条件

    室内,常温。

    1.6 职业能力特征

    具有一定的学习能力、动手能力、计算能力、语言表达能力和人际沟通能力;身心健康,视觉、听觉正常

    1.7 普通受教育程度

    初中毕业(或相当文化程度)。

    1.8 职业培训期限

    五级/初级工不少于80标准学时,四级/中级工不少于120标准学时,三级/高级工不少于150标准学时,二级/技师不少于200标准学时。

    1.9 职业技能鉴定要求

    1.9.1 申报条件

    具备以下条件之一者,可申报五级/初级工:

    (1)经本职业初级技能正规培训达到规定标准学时数,并取得结业证书。

    (2)累计从事本职业或相关职业[②]工作1年(含)以上。

    (3)本职业或相关职业学徒期满。

    具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:

    (1)取得本职业初级技能职业资格证书(技能等级证书)后,连续从事本职业工作1年以上,经本职业中级技能正规培训达到规定标准学时数,并取得结业证书。

    (2)取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上。

    (3)累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上。

    (4)取得技工学校本专业[③]或相关专业[④]毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

    具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:

    (1)取得本职业中级技能职业资格证书(技能等级证书)后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业高级技能正规培训达到规定标准学时数,并取得结业证书。

    (2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上。

    (3)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书),并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书),并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

    (4)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上。

    具备以下条件之一者,可申报二级/技师:

    (1)取得本职业高级技能职业资格证书(技能等级证书)后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业技师技能正规培训达到规定标准学时数,并取得结业证书。

    (2)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作3年(含)以上。

    (3)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的高级技工学校、技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作2年(含)以上;或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生,累计从事本职业或相关职业工作1年(含)以上。

    1.9.2 鉴定方式

    分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;综合评审主要针对技师,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

    理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达60分(含)以上者为合格。

    1.9.3 监考人员、考评人员与考生配比

    理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1:15,且每个考场不少于2名监考人员;技能考核中的考评人员与考生配比1:5,且考评人员为3人以上单数;综合评审委员为3人以上单数。

    1.9.4 鉴定时间

    理论知识考试时间不少于90min,技能考核时间不少于90min。综合评审时间不少于20min

    1.9.5 鉴定场所设备

    理论知识考试在标准教室或在计算机机房进行(考位不少于15个)。技能考核在母婴护理实操考核教室、老年人与病人护理实操考核教室、洗烫清洁实操考核教室、烹饪实操考核教室等场所进行现场实操考核或情景模拟操作考核,各实操考核教室考核工位不少于3个,并配置监控设备、投影仪、播放设备等配套设施和设备。


    2 基本要求

    2.1 职业道德

    2.1.1 职业道德基本知识

    2.1.2 职业守则

    (1)遵纪守法,诚实守信。

    (2)爱岗敬业,主动服务。

    (3)尊老爱幼,谦恭礼让。

    (4)崇尚公德,不涉家私。

    2.2 基础知识

    2.2.1礼仪常识

    (1)言谈举止。

    (2)仪容仪表。

    (3)社会交往礼仪。

    (4)家庭人际关系。

    2.2.2择业与就业

    (1)择业技术方法。

    (2)就业技术方法。

    (3)家政服务员职业心态。

    2.2.3安全常识

    (1)安全服务常识。

    (2)安全防护常识。

    (3)安全救护常识。

    2.2.4卫生常识

    (1)饮食卫生常识。

    (2)家庭卫生常识。

    (3)环境保护常识。

    (4)家政服务员卫生要求。

    2.2.5相关法律、法规知识

    (1)《中华人民共和国劳动法》相关知识。

    (2)《中华人民共和国劳动合同法》相关知识。

    (3)《中华人民共和国治安管理处罚法》相关知识。

    (4)《中华人民共和国消费者权益保护法》相关知识。

    (5)《中华人民共和国妇女儿童权益保护法》相关知识。

    (6)《中华人民共和国母婴保健法》相关知识

    (7)《中华人民共和国老年人权益保障法》相关知识。

    (8)《中华人民共和国社会保险法》相关知识。


    3. 家务服务员 五级/初级工 工作要求

    本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师的技能要求和相关知识要求依次递进,高级别涵盖低级别的要求。

    职业

    功能

    工作内容

    技能要求

    相关知识要求

    1.制作家庭餐

    1.1采买物料

    1.1.1能按客户要求买蔬菜、鲜果类食材

    1.1.2能按客户要求买猪、牛、羊肉食材

    1.1.3能按客户要求买家禽及其副产品食材

    1.1.4能按客户要求买鱼、虾、贝、藻类食材

    1.1.5能按客户要求买副食品及其原材料

    1.1.6能按客户要求买烹饪调味品

    1.1.7能按客户要求买米、面、杂粮、食用油

    1.1.1蔬菜、鲜果类食材及注意事项

    1.1.2猪、牛、羊肉食材采买常识及注意事项

    1.1.3家禽及其副产品食材采买常识及注意事项

    1.1.4鱼、虾、贝、藻类食材采买常识及注意事项

    1.1.5家庭常用副食品及其原料采买常识及注意事项

    1.1.6家庭常用烹饪调味品采买常识及注意事项

    1.1.7米、面、杂粮、油采买常识及注意事项

    1.1.8日常釆买记账知识

    1.1.9少数民族饮食禁忌

    1.2加工

    配菜

    1.2.1能初加工蔬菜、瓜果

    1.2.2能初加工猪、牛、羊肉食材

    1.2.3能初加工家禽及其副产品食材

    1.2.4能初加工鱼、虾、贝、藻类食材

    1.2.5能将食物原料加工成丁、片、块、段/条

    1.2.6能根据荤素搭配原则配制菜肴

    1.2.7能根据菜品的形状加工配制菜肴原料

    1.2.8能制作3种以上单一主料凉菜

    1.2.1蔬菜、瓜果分类常识及食用方法

    1.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法

    2.2.3家禽及其副产品食材初加工方法

    1.2.4鱼、虾、贝、藻类食材初加工方法

    1.2.5刀具分类知识及其使用保养方法

    1.2.6切、削、片等刀工技术方法

    1.2.7丁、片、块、段/条加工方法

    1.2.8饮食营养常识

    1.2.9 菜肴原料配制方法及注意事项

    1.2.10单一味调制方法

    1.2.11单一主料凉菜制作方法

    1.3制作主食

    1.3.1能运用蒸制技法蒸制主食

    1.3.2能运用煮制技法制作面食

    1.3.3能使用酵母发面

    1.3.1蒸制主食技术方法及应用常识

    1.3.2煮制技术方法及应用常识

    1.3.3常见面食制作方法及注意事项

    1.3.4酵母发面方法及注意事项

    1.4烹制菜肴

    1.4.1能运用蒸制技术制作家常菜肴

    1.4.2能运用炒制技术制作家常菜肴

    1.4.3能运用煮制技术制作家常菜肴

    1.4.4能运用炸制技术制作家常菜肴

    1.4.5能制作3种以上汤食

    1.4.1蒸制菜肴技术方法及注意事项

    1.4.2炒制菜肴技术方法及注意事项

    1.4.3煮制菜肴技术方法及注意事项

    1.4.4炸烹制菜肴技术方法及注意事项

    1.4.5家庭汤菜制作方法及注意事项

    1.4.6常见调味技术方法

    2.洗涤收纳衣物

    2.1使用洗涤用品

    2.1.1能识别洗涤用品的化学特性

    2.1.2能使用洗衣粉洗涤衣物

    2.1.3能使用洗衣液洗涤一般衣物

    2.1.4能使用洗衣皂粉洗涤一般衣物

    2.1.5能识别并使用衣物辅助洗涤用品

    2.1.1洗涤用品化学特性常识

    2.1.2洗衣粉的使用方法及注意事项

    2.1.3洗衣液的使用方法及注意事项

    2.1.4洗衣皂的使用方法及注意事项

    2.1.5衣物辅助洗涤用品使用方法及注意事项

    2.2洗涤衣物

    2.2.1能识别衣物洗涤标识

    2.2.2能根据衣物材质选择洗涤用品和洗涤方法

    2.2.3能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维衣物

    2.2.4能手工洗涤常见衣物

    2.2.5能使用洗衣机洗涤常见衣物

    2.2.1衣物常见洗涤标识常识

    2.2.2常见衣物面料鉴别与洗涤常识鉴别常识

    2.2.3衣物的分类洗涤方法及注意事项

    2.2.4手工洗涤衣物的基本方法

    2.2.5洗衣机的使用方法及注意事项

    2.3晾晒衣物

    2.3.1能根据衣物面料晾晒衣物

    2.3.2能根据衣物色泽晾晒衣物

    2.3.3能晾晒被褥及床上用品

    2.3.4能晾晒睡衣、浴巾等物品

    2.3.5能晾晒鞋、帽等穿戴物品

    2.3.1晾衣架的使用方法

    2.3.2衣物晾晒方法及注意事项

    2.3.3被褥及床上用品晾晒方法

    2.3.4睡衣、浴巾等物品晾晒方法

    2.3.5鞋、帽类穿戴物品晾晒方法

    2.4收纳衣物

    2.4.1能用悬挂工具收纳衣物

    2.4.2能折叠收纳常见衣物

    2.4.3能分类整理、收纳衣物

    2.4.1衣物收纳常识与注意事项

    2.4.2常见衣物折叠方法及注意事项

    2.4.3常见衣物分类整理收纳方法

    3.清洁家居

    3.1使用清洁用具

    3.1.1 能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清洁水

    3.1.2能分类选用清扫、擦拭用具清洁家居

    3.1.3能使用吸尘器、扫地机清洁地面

    3.1.1常用清洁、消毒剂使用方法与注意事项

    3.1.2常用清扫、擦拭用具的使用方法

    3.1.3吸尘器、扫地机的使用方法

    3.2清洁整理居室

    3.2.1能清洁整理起居室

    3.2.2能清洁整理卧室

    3.2.3能清洁整理书房

    3.2.4能清洁整理厨房

    3.2.5能清洁整理卫生间

    3.2.6能清扫整理庭院

    3.2.1起居室及配套家具用品清洁整理方法

    3.2.2卧室及配套家具用品清洁整理方法

    3.2.3书房及配套家具用品清洁整理方法

    3.2.4厨房及配套家具用品清洁整理方法

    3.2.5卫生间及配套用品清洁整理方法

    3.2.6庭院清扫整理方法及注意事项

    4.家居用品使用

    4.1电器使用

    4.1.1能使用制冷电器

    4.1.2能使用空调器

    4.1.3能使用清洁电器

    4.1.4使用厨房电器

    4.1.5能使用电暖器

    4.1.6能使用个护电器

    4.1.7能使用声像电器

    4.1.1制冷电器使用方法及注意事项

    4.1.2空调器使用方法及注意事项

    4.1.3清洁电器使用方法及注意事项

    4.1.4厨房电器使用方法及注意事项

    4.1.5电暖器使用方法及注意事项

    4.1.6个护电器使用方法及注意事项

    4.1.7声像电器使用方法及注意事项

    4.2使用日用品

    4.2.1能鉴别使用清洁洗护用品用具

    4.2.2能鉴别使用清扫擦拭用品用具

    4.2.3能鉴别使用家庭收纳用品用具

    4.2.4能按客户要求采买家庭日用品

    4.2.1清洁洗护用品用具分类及使用方法

    4.2.2清扫擦拭用品用具使用方法

    4.2.3家庭收纳用品用具使用方法

    4.2.4家庭日用品采买常识及注意事项



    [①]本职业包含家务服务员、母婴护理员、家庭照护员等工种。

    []相关职业:育婴员、保育员、养老护理员、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、保健按摩师、营养配餐员、医疗护理员,下同。

    []本专业:家政服务与管理,下同。

    []相关专业:学前教育、早期教育、幼儿教育、幼儿艺术教育老年服务与管理、护理、临床医学、食品营养与卫生、健康服务与管理;下同

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