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粉蒸肉家庭制作方法及注意事项
 发布时间:2023-02-17 浏览次数:363

粉蒸肉多使用猪肋条肉、稻米、莲藕加工制作而成,猪肉当中含有丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血、滋阴润燥的功效。稻米可以提供丰富的B族维生素,具有补中益气、健脾养胃、合五脏、通血脉、耳聪目明、止烦、止渴、止泻的功效。莲藕含有很高的铁元素,对缺铁性贫血的患者颇为适宜,莲藕还含有大量的维生素C和膳食纤维,非常适宜肝病、便秘、糖尿病等虚症人员食用。

一、操作准备

1.主料:带皮五花猪肉 500克,米粉 100克,莲藕100

2.配料:姜15克,小葱5克,胡椒粉5克,生抽40毫升,料酒15毫升,耗油10毫升,盐5克,味精3克。

3.用具:蒸锅、切刀、案板、碗盘、盆等。

二、操作步骤

步骤1 五花猪肉清洗干净,沥干水分,切成厚约23毫米的大片;

步骤2 莲藕洗净切成23毫米的大片,姜洗净切成末;

步骤3 将切好的肉片放入盆中,放入生抽、耗油、盐、料酒、味精、胡椒粉、姜末;

步骤4 将肉片与各种调味料抓拌均匀,腌制2个小时左右入味;

步骤5 100克的米粉倒入腌制好的肉片盆中,搅拌均匀,使每一片肉都均匀沾满米粉;

步骤6 将藕片码放到一个大碗里;

步骤7 将裹满米粉的肉片码放在藕片上,并将掉落的米粉渣均匀的撒在肉片上;

步骤8 蒸锅加清水1500毫升左右,置于炉灶上;

步骤9 将码放于大碗里的食材转移到蒸锅里、盖上锅盖,大火蒸制60分钟;

步骤10 转小火持续蒸制15分钟左右,打开蒸锅锅盖、菜肴表面撒少许小葱花即可出锅食用。

三、注意事项

1.五花肉要选择瘦肉较多的,避免成菜过于油腻;

2.肉片厚度要均匀,从而保持受热均匀,成熟度一致;

3.腌制肉片时,中途要翻转抓拌两次,保持肉片腌透、腌匀入味。